品牌猪血丸
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最后更新2019-04-02 22:14:32
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明 正德年间 ,宝庆府有一座山,叫 九龙岭,此山很高,传说原来这里有十条龙,后 飞走一条,故叫九龙岭,岭上有一座庙,有个老和尚在上面修行,山下有一穷苦人家,家有一孩,因常年患病,便寄在山上,跟老和尚学徒,后来病好了,但很瘦,他母常来看他,心里很急,认为可能是因为没吃肉,但和尚是不能吃肉的,她老人家左思右想,便想出了这个注意,把肉剁成肉末,拌在豆腐里,和尚吃豆腐是允许的,但是放进去后还看得见,于是她就加点猪血,再火用去烘,烘得干干的,一看还黑黑的,又做成圆圆的,拿到庙里给她孩子吃,不久小和尚就胖多了,可是纸包不住火,后来还是被老和尚发现了, 圆子就没有再送上山了,但大家听说吃了可以长身体,变结实,于是很多母亲都开始跟她学做圆子了,圆子的做法也在当地就传开了,并且是一道好菜,还可保存很久不坏,后来个慢慢传至整个宝庆府,并一直流传至今。
1、猪血丸子切片(很硬的也可以在水里煮五分钟再切片)、辣椒和 蒜苗洗净,蒜苗切段,辣椒切碎; 2、锅里放少许油,小火将 丸子煎出油脂,转大火翻炒(我还是用的电饭锅,一直一个火); 3、翻炒至 丸子变色,倒入一勺豆豉辣酱,炒匀后倒入辣椒; 4、将辣椒和 丸子翻炒均匀,丸子也基本熟透准备出锅前,倒入 蒜苗,就像我上面描写的,扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦~菜肴做法